Beschreibung
J.C. FRIDLIN | Zimt gemahlen
- Herkunft: Südostasien, Madagaskar
- Verwendung: In der orientalischen, arabischen und asiatischen Küche werden mit Zimt vor allem salzige Speisen wie zum Beispiel Rindercurrys, Lamm- und Schweinefleisch gewürzt. In der westlichen Küche dagegen wird er bis auf wenige Ausnahmen fast nur noch für Mehl- und Süssspeisen (Milchreis, Pudding, Kompotte) für Gebäck und Kuchen sowie zum Aromatisieren von Getränken wie Tee, Glühwein, Punsch,Cappuccino verwendet
- Geruch/Geschmack: Der Geruch von Ceylon-Zimt ist aromatsich süss, sein Geschmack unverwechselbar süss-scharf, warm und leicht holzig. Der Geruch von Kassia ist herber und stärker als der von Ceylon-Zimt, auch im Geschmack ist er deutlich "bissiger"