Graines de haricots mungo germées

Un classique de la cuisine asiatique. Connus à tort sous le nom de germes de soja, les haricots mungo germés sont riches en protéines, en glucides, en vitamine A, en potassium et en phosphore. Ils sont devenus incontournables dans les cuisines du monde entier et sont délicieux en tant que légumes pour wok, dans les salades, les soupes et les plats sautés. Le temps de trempage est de 12 heures et la durée de germination dans le germoir est denviron 4 à 5 jours. Après la germination, les pousses doivent être conservées au réfrigérateur et consommées le plus rapidement possible, sinon elles deviennent amères et coriaces. A vos pousses, prêts, partez !