souchets grillés moulus

Le souchet, également connu sous le nom de chufa ou noix tigrée, doit son nom à son goût délicat de noisette qui rappelle celui des amandes ou des noisettes. Ce nest pourtant pas une noix, car le souchet est le tubercule dune cypéracée de la taille dun gland, riche en fibres et savoureux. rzel. La torréfaction douce confère à la farine de souchet un arôme grillé finement aromatique et permet de lutiliser de multiples façons.

dans le porridge et le muesli, pour les desserts, les barres, les shakes ou les smoothies et pour la pâtisserie - la farine de souchet sutilise de multiples façons. Elle est également idéale dans le cadre dune alimentation alcaline. Rahmen. En pâtisserie, les noix peuvent être remplacées à 100% par de la farine de souchet, et les farines de céréales jusquà 25%. En raison du goût délicatement sucré du souchet, le sucre peut être réduit ou supprimé dans la recette. La farine est également idéale pour la préparation de la délicieuse horchata (lait de souchet, une boisson rafraîchissante espagnole). Si la farine est utilisée crue, par exemple dans des milk-shakes, du lait, etc., veuillez placer la boisson au réfrigérateur pour quelle gonfle et se conserve.

Fabrication :

Les tubercules de wu rzel du souchet, de la taille dun gland, sont nettoyés immédiatement après la récolte, grillés avec leur peau, finement broyés et conditionnés.